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上沼恵美子のおしゃべりクッキング – 見逃し無料動画フル視聴

上沼恵美子のおしゃべりクッキング – あらすじ

上沼恵美子が絶妙なコメントをだし、司会進行している番組で、たった15分という短い時間に、夕食のアイディアを頂けるので、とても楽しみにみている番組です。特に、出演している料理の先生とのやるときが面白くて、料理以外の話題を振ってみたりと上沼恵美子さんが遊び感覚な感じもいいと思います。上沼恵美子さんの振りに、先生もタジタジしながらもコメントをちゃんとかえすところも面白いです。いろんなツッコミにも答えながら、美味しい料理を作り上げていく先生達の大変さも感じます。週ごとにテーマを考えてある献立で、旬の物を使っていたりとや食材の処理の仕方や切り方、調理のコツの紹介などで参考になる情報が満載で役に立つ番組だと思います。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング – 詳細

上沼恵美子のおしゃべりクッキング

出典:

放送テレビ局:テレビ朝日

放送期間:1995年4月3日〜

曜日:帯(毎朝・毎昼など)

放送時間:13:45〜14:00

公式サイト

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング – コメント

【2020年10月7日(水)放送の感想】秋なすの水餃子でした。皮ごと使っていたので、色が心配でしたが塩もみして水分を出したからか、全く気になりませんでした。ベーコンやごまも入り、味はもちろん、食感も楽しめそうだなと思いました。難しそうに見えた包み方が、意外に簡単でびっくりしました。(女性40代)

【2020年10月8日(木)放送の感想】栗とチキンの煮込みでした。煮込み料理に栗を使う発想がなく、煮崩れないかと心配になりました。まいたけも入って、少しヘルシーな感じがしました。仕上がりが、まいたけが入っている割に色が綺麗だったのが、印象に残りました。(女性40代)

【2020年10月9日(金)放送の感想】イモ類が美味しい時期になってきました。里芋とさつま揚げの組み合わせですが先生はサクサクと調理をされていました。お芋と言ったらやっぱり煮物にするのがいいようにも思います。さつま揚げは煮物によく合うのでいい組み合わせでした。(女性30代)

【2020年10月12日(月)放送の感想】「緑黄色野菜」に関する特集が印象的であった。「ブロッコリーと海老のうま煮」について。「えびの殻を炒めてコクを出す」のがポイントとのこと。簡単に出来るので是非とも試して欲しいと講師がコメントしているのた。なるほどそうなんだと私は思った。(男性40代)

【2020年10月13日(火)放送の感想】この日の放送では「緑黄色野菜」というテーマで「豚肉とピーマンのカレー炒め」を作っておりました。材料となる野菜はかぼちゃとピーマンでかぼちゃは耐熱皿に入れラップをして600Wの電子レンジで2分間加熱しそれぞれ2cm角に切っておきフライパンに油と赤唐辛子を弱火で炒めて豚ひき肉を加えて強火にします。これにカレー粉・黒コショウ・ピーマンを加えてかぼちゃを潰しながら混ぜてしょうゆと塩で味を調えて盛り付けておりました。上沼さんも電子レンジの出し入れ係がすっかり板について来てもちろん話題作り(ポテサラ論争について)にも事欠かないいつもながら単なる料理番組ではない中身のある内容でした。(男性50代)

【2020年10月14日(水)放送の感想】今週のテーマは、”緑黄色野菜”なので、「キャロットピラフ」は、ぴったりだなと思いました。人参の鮮やかなオレンジ色のピラフは、とても色がきれいなので、人参きらいな子どもも思わず食べてしまいそうだなと思いました。(女性40代)

【2020年10月15日(木)放送の感想】今回は、「ほうれん草とまぐろの和風マリネ」をやっていました。ほうれん草を水で洗う時のコツを説明していたので参考になりました。根元に着いた土を取り除くことは、とても大切な下準備だと思いました。この料理は、ご飯と合いそうだと思いました。(男性40代)

【2020年10月16日(金)放送の感想】鶏のニラ醤風味でした。ニラにミントを加えたお料理でしたが、ニラとミントがどうなるのかが、とても気になりました。爽やかな感じになって食べやすくなると、おっしゃっていましたが、ミントが苦手なのでミント無しで作りたいなと思いました。(女性40代)

【2020年10月19日(月)放送の感想】この日の放送では「簡単スピードメニュー」というテーマで「鶏のさっぱり生姜焼き」を作っておりました。鶏肉はもも肉を使い野菜はなすとししとうを使っていました。鶏肉と野菜を食べやすい大きさに切り、これにしょうが・砂糖・黑酢等の材料で作った合わせだれを作って置いてごま油で鶏肉と野菜を焼き合わせだれを2回に分けて加えていました。余りの出来の良さに上沼さんも「困っちゃうなぁ~」と漏らすほどの出来の良さでした。私も右に同じです。(男性50代)

【2020年10月20日(火)放送の感想】この日の放送では「簡単スピードメニュー」というテーマで「豚肉とズッキーニのペッパーソテー」を作っていました。下準備では肩ロースのしょうが焼き用肉を切り野菜はズッキーニ・セロリを使い鍋底で黒粒こしょうを潰していたのがある種のプロの料理人の見せ場だと感じました。肉と野菜を炒めてにんにくと黒粒こしょうを入れて最後にはライスとの相性も考えてナンプラーで味を調えていました。上沼さんが「美味しくないはずがない。」とおっしゃる理由が伝わる調理でした。細部に渡り良く練られた料理だと関心しました。(男性50代)

【2020年10月21日(水)放送の感想】今週は、“簡単スピードメニュー”というテーマでメニューが紹介されているので、とても役に立ちます。今日は、「タコとホタテのマスタード和え」ということで、なかなか魚介類のレシピが増えないので、早速、やってみようと思いました。(女性40代)

【2020年10月22日(木)放送の感想】今日は、ゆで豚のピリ辛味噌でした。長ネギのみじん切りの包丁の入れ方がよくわかりました。味噌の材料は、油、唐辛子、長ネギ、味噌、砂糖で、水、みりんで調整します。バランスが大事だと思いました。よく火を通すと、味がまろやかになると知りました。(女性60代)

【2020年10月23日(金)放送の感想】今日は簡単にガーリックスープでした。鶏肉の良い感じの油も出ている調味料は少なめでも良さそうで体に優しいものだと思います。そして、ショウガがいやだったらガーリックという手もあるので温まりも良いです。寒い日には体が温まります。(女性30代)

【2020年10月26日(月)放送の感想】この日の放送では「米がうまい!」というテーマで「さつま芋ごはん」を作っておりました。さつま芋に加えて秋らしくぎんなんも添えられておりました。合わせだしと調味料(塩・しょうゆ・みりん等)とで味を調えてさつま芋とベーコンを油で炒めて炊飯器でぎんなんと共に炊き盛り付けたごはんに柚子の皮をおろし金ですりおろして完成しました。さつま芋について上沼さんは淡路島のご出身なので徳島産の「鳴門金時」を良く食べたとおっしゃっておられました。先生がさつま芋とベーコンを見間違うというハプニングはありましたが上沼さんがその上を行く年末のご挨拶(良いお年を)をして頂いたので大満足です。(男性50代)

【2020年10月27日(火)放送の感想】今週は、”米がうまい!“というテーマで、毎日、お米を使ったメニューが紹介されるので、とてもありがたいです。普通の白いご飯ではなく、お米を使ったメニューにすると、夕食のおかずを1品減らしても、それなりに豪華に見えるので、とても助かります。(女性40代)

【2020年10月28日(水)放送の感想】煮豚とあさりの水煮缶という組み合わせははじめてなので、どんな味になるんだろう?と、作ってみるのが楽しみになりました。これがあることで、一気に本格中華の感じが出てきて、食卓が豪華になるだろうなと思いました。(女性40代)

【2020年10月29日(木)放送の感想】揚げ物は、あまり家ではやりたくないのですが、新型コロナウイルスの感染が拡大して以来、あまり外食もしないので、今週末はちょっと気合いを入れて「ライスコロッケ」を作ってみようかなと思いました。子どもたちにも手伝ってもらおうと思います。(女性40代)

【2020年10月30日(金)放送の感想】”米がうまい!“というテーマの最後は、「鶏おこわ」で、結構メジャーなメニューだなと思いましたが、中華料理の本格的な”おこわ“だったので、これまで炊飯器でおこわの素を使ってやっていたのとはまったく違うなと思いました。(女性40代)

【2020年11月2日(月)放送の感想】今週のテーマは“お弁当の一品”ということで、これは毎日、献立に悩まされているので、本当にありがたいテーマだなと思いました。ネットなどで検索しても、やはり似たり寄ったりのメニューになってしまうので、定期的にやって欲しい特集だなと思いました。(女性40代)

【2020年11月3日(火)放送の感想】牛肉のえのき巻きでした、えのきをばらばらにしないようにして、牛肉で巻くと、やりやすいとわかりました。フライパンで焼いて、オイスターソースで味付けします。中に入れるもので変化するので、いろいろやってみたいと思いました。(女性60代)

【2020年11月4日(水)放送の感想】今回は毎月一回ある恵美子の手抜き料理の日でした。教えてくれたのは内海さんで、インスタントラーメンにカレー粉を入れるだけの簡単メニューです。見ているだけでお腹が減ってしまい、自分もすぐに挑戦して同じものを食べました。(男性40代)

【2020年11月5日(木)放送の感想】今週のテーマは、“お弁当の一品”なので、毎日本当に助かっています。今日は、「焼き鮭の南蛮漬け」という、これまでに作ったことのないメニューで、お弁当に南蛮酢というと、ちょっと液漏れが気になるので、まずは夕食のメニューとして作ってみようと思いました。(女性40代)

【2020年11月6日(金)放送の感想】「お弁当の一品」に関する特集が印象的であった。今日は「鶏の唐揚げ」が紹介されていた。ポイントとして「鶏肉に水をつけてから片栗粉をまぶす」というものと「徐々に温度を上げてから揚げる」というものがあった。なるほどそうなんだと私は思った。(男性40代)

【2020年11月9日(月)放送の感想】今週のテーマは、“煮込んで10分”ということで、私の大好きな“簡単スピードメニュー”にも近いようなテーマなので、やっぱり手がかからない料理を紹介してもらえるのはうれしいです。時短料理バンザイ!と言いたいです。(女性40代)

【2020年11月10日(火)放送の感想】豚肉と大根のアンチョビー風味でした。煮物なのに、最初にカラメルを作るところから、始まったのには驚きました。調味料がすごくシンプルで、味の想像がつきませんでした。シンプルな味付けだからこそ、ブイヨンの味がポイントになるのかなと思いました。(女性40代)

【2020年11月11日(水)放送の感想】「煮込んで10分」に関する特集が印象的であった。今日は「カレイの辛味煮込み」という料理が紹介されていた。「香菜(シャンツァイ)」というものを使うとのこと。また上沼恵美子が「谷原章介」をべた褒めしているのが面白かった。(男性40代)

【2020年11月12日(木)放送の感想】この日の放送では「煮込んで10分」というテーマで「とろとろ白菜とつみれの煮もの」を作っていました。白菜(4分の1個)を縦に2等分に切って豚のひき肉に溶き卵と各種の調味料を混ぜてつみれを作って行きました。さらにフライパンで和風だしと調味料を併せた煮汁を作りここに白菜を入れて強火で煮て煮立ったら中火に落としてつみれを一口大に整えて加え落し蓋をして10分煮込んで予め斜め薄切りに切って置いた青ネギを添えて出来上がりました。上沼さんは秋保温泉のおこわや山鹿温泉の塩むすびの想い出話で盛り上げて下さいました。そして盛り付けの時は「フカヒレにも負けてない」と絶妙の合いの手を入れていました。ただ先生との会話の噛み合いは今一つの様でしたけれども料理は良く出来ていました。(男性50代)

【2020年11月13日(金)放送の感想】この日の放送では「煮込んで10分」というテーマで「イカと里芋のチャウダー」を作っていました。イカはモンゴウイカの胴を使って野菜は皮をむき4等分した里芋の他に1cm角の色紙切りにした玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを入れて鍋にベーコンと共にバージンオリーブ油で香りが出るまで炒めてそこにイカと玉ねぎを加えて里芋はブイヨン・牛乳・塩・こしょうで強火で煮たて灰汁を取り除いたら弱火で10分煮込んでクラッカーを器に盛りつけて完成しました。ブイヨンを入れる前に小麦粉を混ぜておくのがこの料理のポイントだそうです。上沼さんはこの料理のイメージとして「マミーが作ってくれて外からは埃ではなくて雪が降ってくる」と表現されてゆっくり味わいながら「寝ます」と言ってお休みになられました。上沼ワールド全開で今週もきれいに締まったように思います。(男性50代)

【2020年11月16日(月)放送の感想】「サーモンを味わう」に関する特集が印象的であった。今日は「鮭のきのこみぞれ」という料理が紹介されていた。ポイントとして「鮭は小麦粉をまぶす」ということと「きのこは炒めて香りを出す」という2点が挙げられていた。なるほどそうなんだと私は思った。(男性40代)

【2020年11月17日(火)放送の感想】サーモンのトマトスパゲティでした。生食用のサーモンを使ったのですが、そのままご飯にのせたくなるくらい、美味しそうでした。ブラックオリーブやケイパーを使っていましたが、ケイパーを普段使わないので、ケイパーがない場合の調理の方法を知りたかったです。(女性40代)

【2020年11月18日(水)放送の感想】塩鮭と厚揚げの煮込みでした。鮭を煮込むのも意外でしたが、煮込んでいる最中に軽くほぐしたのもビックリしました。小さくして煮込んだら、パサパサにならないのかなと疑問に思いました。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたので、ご飯にかけて食べてみたいなと思いました。(女性40代)

【2020年11月19日(木)放送の感想】「サーモンを味わう」に関する特集が印象的であった。今日は「サーモンのムニエル」という料理が紹介されていた。ポイントとして「サーモンの皮目に小麦粉をまぶす」ということと「サーモンの皮目を下にして焼き油をかけながら中火で3分焼く」ということが挙げられていた。なるほどそうなんだと私は思った。(男性40代)

【2020年11月20日(金)放送の感想】この日の放送では「サーモンを味わう」というテーマで「鮭とさつま芋の炒めもの」を作っていました。下ごしらえとして鮭(生鮭)は一口大に切って塩・片栗粉をまぶして1.5cm幅のいちょう切りにしたさつま芋を耐熱皿に入れラップをかけ600Wの電子レンジで3分加熱して置き、その他の野菜はピーマン・長ねぎ・赤唐辛子を使い予め作って置いた砂糖・しょうゆ・片栗粉等の合わせ調味料を深めのフライパンでこれらの材料と共に炒めながら2度に分けて回し入れて器に盛り付けておりました。サービス精神に溢れた上沼さんがさつま芋を電子レンジから出す時に鍋掴みを付けて踊って頂いたのには流石だと思いました。そんな上沼さんの想い出のおやつはふかし芋だったそうです。もちろん料理は器まで計算し尽くされた芸術品でした。(男性50代)

【2020年11月23日(月)放送の感想】この日の放送では「簡単スピードメニュー」というテーマで「水菜と豚肉のはりはり」を作っていました。下ごしらえとして水菜と長ねぎは青い部分を切り落として5cmの長さに切って置き豚肉は肩ロースの薄切り薄く塩と片栗粉をまぶしてフライパンに油を熱してしょうがのみじん切りを炒めて香りが出たら煮汁のだし・みりん・塩・薄口しょうゆを加え一煮立ちしたところで長ねぎ・豚肉を加えて最後に水菜を加え黒こしょうを振って椀に盛りつけておりました。「はりはり」というのは水菜の食感を指してこの様に呼ぶそうです。割りと長く生きている方に入りますが知らない事はまだ多いようです。上沼さんから「マザーテレサ汁」の命名があったこの温かいこれからの季節にピッタリの汁料理の紹介は本当に勉強になりました。(男性50代)

【2020年11月24日(火)放送の感想】イカって固いイメージがあるのであまり食べないようにしていましたが、これを見て作ってみようと思いました。野菜とイカって相性がいいので中華炒めにしてみるといいと思います。魚介類は体にいいのでどんどん取り入れていきたいです。(女性30代)

【2020年11月25日(水)放送の感想】南仏風の鯛とレタスのフライパン蒸しの紹介でしたが、白身魚をつかった蒸し料理であっさり食べれる感じがしました。しかも、レタスを使うことで食感がシャキシャキしておいしそうと思いました。鯛の皮目を下にしたら色目がよくなるというのがいい情報でした。(女性50代)

【2020年11月26日(木)放送の感想】じゃがいもの肉そぼろを紹介していて、簡単スピードメニューとして作れることがわかりました。火を鍋に掛けながら他の作業をする事が可能になってくるので、こういったメニューを覚えておく事は大切だと思いました。(男性30代)

【2020年11月27日(金)放送の感想】「簡単スピードメニュー」に関する特集が印象的であった。今日は「豚肉の味噌炒め」という料理が紹介されていた。ポイントとして「長ねぎは水にさらして辛味を抜く」というものと「テンメンジャンを加えて豚肉にからめる」というものがあげられていた。サンチュと一緒に食べると良いらしい。なるほどそうなんだと私は思った。(男性40代)

【2020年11月30日(月)放送の感想】今週のテーマは、”冬の麺料理”ということで、「ぽかぽかあんかけうどん」とメニューの名前を聞いただけで、あたたまりそうだなと思いました。冬の寒い時期には、あんかけはとても身体があたたまるので早速、作ってみようと思います。(女性40代)

【2020年12月1日(火)放送の感想】ホタテとねぎのペペロンチーノでした。シンプルな材料なので、調理作業の一つ一つを、丁寧にする必要があるかなと思いました。オイルが冷たいうちに、にんにくと唐辛子を入れたり、思っていたよりオイルがたっぷりでビックリしました。(女性40代)

【2020年12月2日(水)放送の感想】この日の放送では「冬の麺料理」というテーマで「春菊の担々麺」を作っていました。野菜は下ごしらえとして春菊を3等分に切って水洗いし高菜漬けを粗みじん切りにして置きフライパンに油小さじ2杯を熱して豚ひき肉(150g)を強火で炒めた後中火に落として肉味噌の味付けの甜麺醤(テンメンジャン)を加え炒めしょうゆを加えて更に炒め高菜漬けを加えて炒めて一旦皿に取り出して置いて、たっぷりの熱湯に春菊をさっと茹でて取り出し同じ鍋で中華麺を茹でている間にフライパンの中にすりごまを加え中火で炒めて練りごま・中華スープを少しずつ加えてのばし、しょうゆを加えてひと煮立ちさせて器に入れ麺を入れて肉味噌と春菊をのせ酢・ラー油・花椒粉(ホァジャオフェン)を掛けて出来上がりました。高菜が無ければザーサイでも代用可能だという事でした。春菊の味とゴマの味が効いて上沼さんも観ている私も納得の担々麺でした。(男性50代)

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